Forêt noire facile
Ingredients
- Pour la biscuit au chocolat :
- 165 g de chocolat de couverture
- 9 oeufs
- 195 g de pâte d'amande
- 240 g de sucre en poudre
- Sel fin
- Pour la crème :
- 90 cl de crème fleurette entière (au frigo)
- 4 sachets de sucre vanillé / Gousse de vanille
- Pour la garniture :
- 300 g de cerise à l'eau de vie
- Pour la décor :
- 100 g de chocolat noir
- Pour le sirop de punchage :
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- Sirop à 30° (250 cl pour 338 g de sucre, mélanger mettre à bouillir et arrêter aux 1er bouillons)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- et commencer par préparer tous les ingrédients.
- Faites fondre le chocolat pour les copeaux au bain marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et verser le sur une planche en bois recouverte de film alimentaire. Déposer la planche au réfrigérateur ou congélateur.
- Faites fondre le chocolat pour le gâteau au bain marie et le laisser tiédir.
- Couper la pâte d'amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d'un mixeur. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation sans grumeaux.
- Ajouter le chocolat préalablement fondu et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver la préparation.
- Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel fin puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils durcissent.
- Verser 1/3 des blancs dans la préparation chocolatée et mélanger délicatement à la spatule, puis verser les 2/3 restant jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
- 3 fois si vous avez 3 plats à tarte, verser 1/3 de l'appareil dans un moule à tarte de 24 cm ou un cercle à mousse préalablement graissé et les cuire 20 min ou 30 à 40 minutes à 180°C si vous le réalisez dans un plat à gâteau que vous découperez ensuite en 3 parties.
- Au terme de la cuisson, le sortir du four, démouler et laisser refroidir.
- Mélanger la crème fleurette et le sucre vanillé et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse ayant de la tenue.
- Mélanger le sirop à 30° et 2 cuillères à soupe de kirsch.
- Couper horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales et disposer un premier disque sur un plat à gâteau. L'imbiber au pinceau avec le sirop aromatisé au kirsch.
- Napper la surface de crème chantilly en l'étalant sur toute la surface puis parsemer de cerises.
- Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat puis du dernier.
- Napper la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés.
- Décorer avec des cerises et des copeaux de chocolat sur toute la surface.
- Placer le restant de chantilly dans une poche à douille et décorer la surface de la forêt noire avec quelques rosaces de crème chantilly.
- Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.
La source originale de la recette : Forêt noire facile est disponible sur Marmiton.org
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