Fraises en bavarois
Ingredients
- 500 g de fraises très parfumées
- 10 cl d'eau
- 135 g de sucre en poudre
- 135 g de crème fraîche entière
- 1 citron
- 4 feuilles de gélatine
Instructions
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Portez l'eau et le sucre à ébullition puis laisser tiédir avant d'ajouter la gélatine soigneusement égouttée et pressée.
- Réservez les plus belles fraises pour la décoration. Mixez le reste des fraises et passez éventuellement au tamis pour ôtez les petites graines.
- Prélevez 25 cl de pulpe de fraises, ajoutez le sirop gélatiné et le jus de citron.
- Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange refroidi.
- Huilez un moule et versez-y la préparation.
- Placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démoulez au centre d'un plat. Entourez de fraises.
Fraises en bavarois
La source originale de la recette : Fraises en bavarois est disponible sur Marmiton.org
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