Fraisier
Ingredients
- Pour la génoise :
- 150 g de sucre
- 150 g de farine fluide
- 6 œufs
- Pour la crème :
- 50 cl de crème liquide fleurette
- 250 g de mascarpone
- 200 g de sucre fin à pâtisserie
- 1 pointe de colorant alimentaire rouge
- 700 g de fraises
- Pour le nappage :
- 200 g de coulis de fraises
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Préparez la génoise. Préchauffez votre four à 180°C. Blanchissez le sucre avec les œufs pendant environ 10 minutes : la pâte doit s'aérer. Ajoutez-y délicatement la farine. Versez le tout dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Enfournez pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir la génoise à la sortie du four.
- Préparez la crème. Battez le sucre avec la crème liquide durant 10 minutes environ et ajoutez-y le mascarpone et le colorant alimentaire. Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez la moitié des fraises en petits morceaux et incorporez-les à la crème. Coupez le restant des fraises en deux dans le sens de la longueur.
- Quand la génoise a refroidi, coupez-la en deux et placez le fond sur un plat à gâteau ou une belle assiette. Placez tout autour de la génoise les fraises coupées en deux.
- Étalez la moitié de la crème sur le dessus puis posez la seconde génoise sur le tout et étalez le restant de crème par dessus.
- Trempez la gélatine dans un récipient d'eau froide. Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition. Essorez la gélatine et incorporez-la au coulis. Laissez tiédir. Nappez le fraisier avec le coulis de fraises et décorez-le avec des fraises fraîches. Laissez reposer au frais avant de servir.
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