Gâteau à étage tiramisu
Ingredients
- 6 oeufs
- 175 g de sucre
- 125 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de mascarpone
- 1 tasse de café
- Marsala
- Cacao amer en poudre
Instructions
Pour la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparer le blancs de 3 jaunes d'oeufs.
- Dans une jatte, mélanger la farine et la levure.
- Avec une fouet électrique battre les blancs en neige.
- Quand les blancs sont fermes ajouter 125 g sucre tout en continuant à battre.
- Ajouter les jaunes d'un coup tout en continuant à remuer.
- Ajouter la farine et levure melangée tout en continuant à mélanger.
- Verser dans un moule préalablement beurréé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Pour l'appareil à tiramisu :
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs restants.
- Faites blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.
- Battre les blancs en neige.
- Battre la crème liquide (préalablement mise au frais la veille) avec le batteur électrique pour la monter en crème fouettée.
- Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Incorporer délicatement les blancs puis la creme fouettée.
Pour assembler le tout :
- Démoulez la génoise (mieux vaut un moule à cake). Coupez-la couper en trois.
- Imbibez la génoise avec le café (pas totalement sinon c'est de la soupe) et faites (en alternant) une couche de génoise, une couche d'appareil.
- Le tout saupoudré de cacao !!!
- Enfin, mettre le tout au réfrigérateur environ 6 heures.
La source originale de la recette : Gâteau à étage tiramisu est disponible sur Marmiton.org
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