Gâteau à la carotte et aux amandes
Ingredients
- 200 g de carotte râpées
- 200 g d'amandes émondées (sans la peau brune)
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de farine
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 citron non traité
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle , (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Huilez un moule à manqué. Découpez un disque de papier sulfurisé de même diamètre. Tapissez-en le fond du moule, huilez-le également et saupoudrez de sucre. Placez le moule au frais.
- Faites dorez les amandes effilées à sec dans une poêle bien chaude.
- Hachez les amandes entières, prélevez le zeste du citron et hachez-le.
- Saupoudrez les carottes râpées d'1 cuillère à café de sucre.
- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez les amandes hachées, les carottes râpées, le zeste du citron et la cannelle.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure et versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson. La lame du couteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrez du sucre glace et des amandes grillées.
- Servez tiède ou froid.
Gâteau à la carotte et aux amandes
La source originale de la recette : Gâteau à la carotte et aux amandes est disponible sur Marmiton.org
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