Gâteau à la rhubarbe et meringue amandine
Ingredients
- 150 g de beurre pommade
- 300 g de sucre semoule (125g + 175g)
- 1 sachet de sucre vanilé
- 5 oeufs
- 150 g de farine
- 75 g de fécule ou de maïzena
- 1.5 cuillère à café de levure chimique
- 600 g de rhubarbe
- 50 g d'amandes finement moulues
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure.
- Battez le beurre pommade, les 125 g de sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.
- Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.
- Mélangez au beurre en les travaillant bien l'un après l'autre, les 2 oeufs entiers et les 3 jaunes.
- Incorporez-y la farine, la fécule et la levure tamisées en soulevant la masse.
- Epluchez et coupez en tronçons de 4 cm la rhubarbe.
- Beurrez généreusement un moule à manquer de 26 ou 28 cm de diamètre.
- Versez la pâte dans le moule, déposez la rhubarbe sur la pâte et enfoncez-la dans celle-ci.
- Enfournez et laissez cuire 25 min.
- Pendant ce temps, battez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel en rajoutant progressivement les 175g de sucre restant. Rajoutez les amandes moulues en soulevant l'appareil.
- Après les 25 min de cuisson, ressortez le gâteau du four et déposez la meringue sur le dessus, soit avec une poche à douille, soit à la spatule.
- Remettez à cuire pour 25 min.
- Sortez du four, démoulez délicatement et laissez tiédir sur un plat à gâteau.
- Pour les plus gourmands, à déguster avec une quenelle de glace vanille ou de la crème chantilly ...
Gâteau à la rhubarbe et meringue amandine
La source originale de la recette : Gâteau à la rhubarbe et meringue amandine est disponible sur Marmiton.org
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