Gâteau ananas-coco
Ingredients
- 1 ananas frais
- 8 cuillères à soupe rases de noix de coco rapée
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre (dont 60 g pour le caramel)
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
Instructions
- Eplucher l'ananas, retirer le bois du milieu.
- Couper l'ananas en dés.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y mettre les dés d'ananas à feu vif, soupoudrer avec 60 g de sucre, bien mélanger et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur doré foncé. Réserver.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le reste du sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
- Ajouter le yaourt, la farine, bien mélanger. Quand la pâte est bien lisse ajouter la noix de coco râpée, puis la levure. Ajouter l'ananas caramélisé à la pâte, mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné ou directement dans un moule à manqué en silicone.
- Mettre au four thermostat 6 (180°) pendant 30 min.
- Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.
Gâteau ananas-coco
La source originale de la recette : Gâteau ananas-coco est disponible sur Marmiton.org
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