Gâteau de crêpes
Ingredients
- 250 g de farine blanche
- 3 cuillères de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 15 cl d'eau
- 15 cl de bière
- 15 cl de lait (ajuster à consistance voulue pour la pâte)
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl de rhum
- Pour la crème anglaise :
- 180 g de sucre en poudre
- 9 jaunes d'oeuf
- 1 l de lait
- Grand-marnier
- 7.5 feuilles de gélatine alimentaire
- Pour le caramel :
- Sucre
- Jus d'orange
Instructions
- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer 1h puis cuire les crêpes et les laisser refroidir.
- Pour la crème anglaise : mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait bouillant vanillé. Remettre sur le feu au bain-marie et dans une casserole propre. Mélanger à la cuillère en bois sur feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide puis les essorer et les faire fondre dans la crème anglaise tiède. Bien mélanger.
- Beurrer un moule à cake et déposer au fond une crêpe et, en alternance, la crème anglaise et une crêpe jusqu'à remplir le moule.
- Laisser prendre 12h ou bien une nuit.
- Accompagner avec un caramel déglacé au jus d'orange.
La source originale de la recette : Gâteau de crêpes est disponible sur Marmiton.org
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