- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Gâteau façon tiramisu
Ingredients
- 5 oeufs
- 180 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 50 g de farine + farine pour le moule
- 50 g de maïzena ou de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 9 cl de café très fort
- 9 cl de liqueur de café
- 125 g de chocolat noir
- Crème au mascarpone
- 300 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 30 cl de crème liquide très froide
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec 150 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez l'extrait de vanille.
- A part, tamisez ensemble la farine et le Maïzena (ou la fécule de pommes de terre). Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-leur le reste de sucre glace.
- Incorporez les blancs en neige à la première préparation, en alternant avec le mélange farine-Maïzena. Beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y cette préparation et enfournez pour 35 min.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler, puis coupez-le en trois dans l'épaisseur, avec un couteau à lame longue. Mélangez le café et la liqueur de café, puis nappez les disques de cette préparation.
- Préparez la crème au mascarpone : travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille pour l'assouplir. Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la en plusieurs fois.
- Reconstituez le gâteau en alternant avec de jolies couches de crème au mascarpone. Taillez le chocolat noir en copeaux et parsemez-en le gâteau. Placez au réfrigérateur au moins 2h avant de le découper en parts.
La source originale de la recette : Gâteau façon tiramisu est disponible sur Marmiton.org
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