Gâteau Meringué praline – fraises (pavlova)
Ingredients
- 4 oeufs (à température ambiante)
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre brun en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Vanille en poudre (facultatif)
- 50 g d'amandes effilées grillées
- Pour la chantilly :
- 40 cl de crème liquide très froide
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Vanille en poudre (facultatif)
- Pour la garniture :
- 200 g de fraises
- 2 bananes
Instructions
- Passer les amandes au mixer pour les hacher grossièrement. Mélanger les 2 sucres et la vanille en poudre.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter au blancs une pincée de sel et les monter en neige.
- Verser le mélange de sucres sur les blancs, en 3 fois. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il redevienne ferme après chaque addition.
- Incorporer la maïzena et le vinaigre, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour le sentir s´alourdir sur les batteurs.
- Disposer la moitié de la meringue sur le papier sulfurisé en forme de cercle, saupoudrer d´un tiers des amandes.
- Ajouter le reste de meringue pour obtenir un cercle épais, lisser légèrement le dessus, et laisser de jolis mouvements sur les bords.
- Parsemer d´un autre tiers d´amandes.
- Enfourner et baisser le four à 140ºC (thermostat 3-4). Faire cuire 1h15. Eteindre le four et laisser la meringue refroidir dedans pendant 1h.
- Fouetter la crème (très froide) avec le sucre et la poudre de vanille jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.
- Déposer délicatement les bananes en rondelles pour recouvrir la Pavlova.
- Etaler la chantilly dessus (délicatement pour ne pas faire tomber la meringue) et décorer avec les fraises coupées en tranches, plantées dedans en position verticale. Parsemer du reste d´amandes et d´un peu de sucre glace tamisé.
Gâteau Meringué praline – fraises (pavlova)
La source originale de la recette : Gâteau Meringué praline – fraises (pavlova) est disponible sur Marmiton.org
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