Gâteau roulé à la ganache chocolat
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de sucre glace
- Pour la ganache :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
Instructions
Préparer la ganache : hacher le chocolat puis verser dessus la crème bouillante. Laisser reposer 1 minute puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Fouetter les œufs entiers en ajoutant le sucre au fur et à mesure et jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 5 à 10 minutes au robot à vitesse moyenne).
- Ajouter alors la farine, cuillère après cuillère en la tamisant et en mélangeant délicatement comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige sans les casser.
- Etaler la préparation sur une plaque à four recouverte d’un papier cuisson en un rectangle d’égale épaisseur.
- Enfourner pour 8 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, préparer un torchon humide. Poser dessus une feuille de cuisson et la saupoudrer de sucre glace.
- Retourner le biscuit dessus puis le rouler sur lui-même assez serré. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dérouler, retirer le papier cuisson et recouvrir le biscuit de ganache.
- Retirer les bords et rouler à nouveau. Serrer dans un papier cuisson ou un film alimentaire et conserver au frais jusqu’au service.
Gâteau roulé à la ganache chocolat
La source originale de la recette : Gâteau roulé à la ganache chocolat est disponible sur Marmiton.org
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