Gâteau tortue
Ingredients
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 130 g de chocolat noir
- 5 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Instructions
Matériel :
- 2 récipients assez gros + un récipient moyen
- 1 petite casserole
- un verre mesureur
- un batteur
- un fouet ou une spatule
- une cuillère en bois
- une cuillère à soupe
- un bol
- une fourchette
- papier sulfurisé
- une moyenne plaque
- cellophane
Tout d'abord le roulé :
- Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs et faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel (les blancs en neige doivent être bien ferme)
- Ajoutez 100 g de sucre aux jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse ensuite y incorporer la farine.
- Ajoutez au mélange précédent, les blancs en neige délicatement et petit à petit.
- Étalez la pâte sur une plaque sur du papier sulfurisé puis mettez au four à 180°C(thermostat 6) pendant 10 minutes. Mettez la pâte sur un linge humide.
Pour la crème :
- Faites fondre 50 g de chocolat avec le lait à feu très doux puis versez-le dans un bol et incorporer-y 50 g de beurre mou et 10 g de sucre.
- Ecrasez-le avec le chocolat jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Tartinez le chocolat sur le roulé puis roulez le.
- Mettez le au réfrigérateur, le temps de préparer la mousse au chocolat.
- Et maintenant la mousse au chocolat : cassez les 2 œufs restants puis séparez les blancs des jaunes.
- Ajoutez 10 g de sucre en poudre et le sucre glace aux jaunes et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Il faut qu'ils soient bien ferme.
- Faites fondre le chocolat restant avec le beurre à feu très doux.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
- Ajoutez le mélange jaunes&sucres au chocolat fondu.
- Incorporez-y les blancs en neige délicatement, petit à petit.
- Voilà votre mousse est terminée.
Passons à la création de la tortue :
- Sortez le roulé du réfrigérateur.
- Coupez-le en rondelles d'environ 1 cm. Réservez une rondelle pour la décoration.
- Prenez le cellophane, et disposez-le de façon à occuper tout l'espace de l'intérieur du saladier.
- Tapissez le saladier de rondelles. Puis ajoutez la mousse au chocolat.
- Mettez le saladier au réfrigérateur minimum 1 h.
- Avant de servir, retournez le saladier. Enlevez le film alimentaire et faites les pattes et la queue avec la dernière rondelle. Faites les yeux avec des billes alimentaires ou autres.
- C'est prêt!!!
- Bonne dégustation...
La source originale de la recette : Gâteau tortue est disponible sur Marmiton.org
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