Gaufres à la poudre d’amandes
Ingredients
- 40 cl de lait
- 250 g de farine
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de beurre
- 80 g de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Instructions
- Séparer les blancs d'oeufs.
- Battre les blancs en neige très ferme (5 à 6 min au batteur).
- Faire fondre la moitié du beurre.
- Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, le sucre vanillé, le sucre cristallisé.
- Ajouter la moitié du lait restant, et mélanger. Puis, ajouter la moitié du lait avec le beurre fondu.
- Ajouter ensuite 1/3 des blancs en neige.
- Mélanger doucement avec une grosse cuillère, en faisant un mouvement du bas vers le haut; il ne faut pas casser les blancs en neige!
- Ajouter petit à petit le reste des blancs en neige; la préparation doit être bien homogène.
- Laisser reposer la préparation pendant 1 h.
- Puis, beurrer légèrement les plaques du gaufrier, et le faire chauffer.
- Etaler la pâte sans trop d'épaisseur, sinon les gaufres seront molles.
- Cuire les gaufres et les placer ensuite sur un papier absorbant une fois cuites pour absorber l'humidité.
La source originale de la recette : Gaufres à la poudre d’amandes est disponible sur Marmiton.org
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