Génoise aux fraises et chantilly
Ingredients
- Pour la génoise :
- 160 g de farine
- 160 g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 paquet de levure
- Pour la chantilly :
- 50 cl de crème fraîche liquide 30 % mg
- 50 g de sucre glace
- 500 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de confiture (type fruits rouges)
- 50 cl d'eau
- 2 fromage blanc sucré
Instructions
La génoise :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige.
- Incorporer la farine et les blancs au mélange jaunes / sucre (sans trop casser les blancs d'oeufs).
- Étaler sur plaque de cuisson (j'utilise une tole rectangle d'environ 25*30) en couche assez fine.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Pour le dressage :
- Sortir la génoise du four, et laisser refroidir. Laver les fraises, les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Étaler le fromage blanc sur la génoise et disposer les fraise en rang.
- Badigeonner les fraises du mélange confiture / eau pour les faire briller.
- Battre la crème fraîche très froide. Une fois montée, ajouter le sucre glace et décorer le gâteau avec la chantilly (entre chaque rangée de fraises et sur les bords).
La source originale de la recette : Génoise aux fraises et chantilly est disponible sur Marmiton.org
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