Gigot d’agneau rôti au beurre parfumé
Ingredients
Instructions
- 1 Gigot de 1,8 à 2 kg
- 50 g Beurre
- 1 Brin de thym
- 1 Brin de romarin
- 2 Brins de persil
- 1 Tête d'ail
- 8 Tomates
- Sel
- Poivre du moulin
- Sortez le gigot du réfrigérateur au moins 1 h 30 à l'avance, de façon à ce qu'il reprenne la température ambiante.
- Epluchez 2 ou 3 gousses d'ail, fendez-les, ôtez le germe vert et piquez-en le gigot.
- Préchauffez le four sur th. 8 ou 9 (entre 240 et 270 °C).
- Rincez les tomates, essuyez-les et incisez-les en croix sur le dessus.
- Effeuillez le thym. Lavez le persil et hachez-le finement. Rincez le romarin, détachez-en les brins et hachez-les également.
- Malaxez le beurre avec le hachis d'herbes. Salez et poivrez.
- Dès que le four est très chaud, installez le gigot, côté gras vers le bas, sur une grille posée au-dessus de la lèchefrite.
- Mettez au four et faites saisir pendant 10 min.
- Retirez alors le gigot du four et baissez le thermostat sur 6/7 (190 °C).
- Enduisez le gigot du beurre parfumé, à l'aide d'une spatule.
- Jetez la graisse tombée dans la lèchefrite et installez-y le gigot, cette fois côté gras sur le dessus.
- Entourez le gigot des tomates légèrement salées.
- Ajoutez 10 cl d'eau bouillante dans le fond de la lèchefrite et remettez à cuire au four.
- Comptez 9 min de cuisson par livre pour une viande très saignante, 10 min pour un gigot à point et 13 min pour qu'il soit bien cuit.
- Tenez compte, dans le temps de cuisson total, des 10 min de précuisson.
- Arrosez le gigot à plusieurs reprises de son jus de cuisson.
- Une fois le gigot cuit, éteignez le four et laissez le gigot reposer 10 min sur le plat de service avec les tomates, en gardant la porte du four entrouverte.
- Déglacez les sucs de cuisson de la lèchefrite sur feu vif, en ajoutant un peu d'eau.
- Servez avec la sauce à part.
Gigot d’agneau rôti au beurre parfumé
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Gigot d’agneau rôti au beurre parfumé
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Recette Gigot d’agneau rôti au beurre parfumé – Recipe Gigot d’agneau rôti au beurre parfumé
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