Gigot de sept heures
Ingredients
Instructions
- 1 Gigot de 3 kg avec ses parures
- Os d'agneau concassés (un peu)
- 1 Pied de veau
- 100 g Lardons maigres
- 6 Carottes
- 2 Tomates
- 3 Oignons
- 6 gousses Ail
- 1 Bouquet garni(thym, queues de persil, laurier)
- 1 Brin de thym
- 0,5 l Bouillon de légumes(ou de volaille)
- 2 cuil. à soupe Huile
- 20 g Beurre
- Sel
- Poivre
La garniture:
- 700 g Petits oignons nouveaux
- 30 g Beurre
- 1 cuil. à café Sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe Persil ciselé
- Demandez à votre boucher de désosser le gigot en conservant l'os du manche et de vous remettre l'os après l'avoir concassé.
- Mélangez le thym avec du sel et du poivre. Roulez les lardons dans ce mélange. Disposez-les avec 4 gousses d'ail écrasées dans le creux laissé par l'os. Redonnez au gigot sa forme primitive et ficelez-le sans serrer pour lui éviter de se déformer.
- Fendez le pied de veau en deux. Faites-le blanchir pendant 5 min puis rafraîchissez et égouttez-le. Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en deux, pressez-les entre vos mains pour en éliminer l'eau et les graines et concassez la chair au couteau.
- Pelez et émincez les oignons et les carottes en cubes. Epluchez, dégermez et écrasez les gousses d'ail restantes.
- Allumez le four à th. 4 (120°C). Dans une cocotte, faites revenir le gigot de toutes parts dans l'huile et le beurre chauds.
- Lorsqu'il est bien doré, retirez-le, remplacez-le par les parures, les os et les légumes émincés, sauf les tomates et les gousses d'ail. Remuez-les pendant 5 min, remettez le gigot, mouillez du bouillon. Portez doucement à ébullition puis ajoutez le pied de veau, la concassée de tomate, les gousses d'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 7 h en retournant de temps en temps le gigot dans son liquide de cuisson.
- Vers la fin de cuisson du gigot, pelez les petits oignons. Versez-les sur une seule couche dans une casserole à fond épais où vous aurez fait fondre le beurre. Ajoutez le sucre, du sel et du poivre et mouillez d'eau à hauteur. Amenez à ébullition, couvrez aux trois quarts et laissez cuire sur feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau. Enlevez alors le couvercle et secouez la casserole pour enduire uniformément les petits oignons d'une couche brillante et légèrement dorée.
- Retirez le gigot cuit de la cocotte. Dressez-le sur un plat chaud. Passez le jus au chinois, dégraissez-le en surface avec une cuillère, rectifiez son assaisonnement et si nécessaire faites-le réduire pour le rendre onctueux et brillant. Arrosez uniformément le gigot de quelques cuillerées de sauce. Entourez-le des oignons glacés, parsemez du persil. Servez aussitôt avec le jus restant en saucière.
Gigot de sept heures
La source originale de la recette : Gigot de sept heures est disponible sur Cuisineactuelle.fr
Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Gigot de sept heures
N’hesitez pas a laisser un commentaire sur la recette Gigot de sept heures et nous dire ce que vous en avez pensé.
Recette Gigot de sept heures – Recipe Gigot de sept heures
Passionné par l’art de bien manger ou par celui de bien cuisiner ? Les deux ? Parfait !
Aucun ? Impossible, vous n’auriez aucune raison de vous trouver sur cette page…
Votre grand-mère avait l’habitude de vous gâter avec des plats dont le secret n’était autre que posséder des mains de grand-mère, mais vous êtes parti à la recherche de ces recettes ?
Vous êtes au bon endroit ! Passionnés du sujet comme vous, nous avons fait nos petites recherches pour ramasser et vous présenter une sélection des meilleures recettes.
Nous vous proposons un Top 40 des meilleurs recettes de notre site :
- Boeuf à la sauce balsamique : Lien de la recette
- Tarte ricotta-chèvre, billes de melon et pignons de pin : Lien de la recette
- Melon et Saint-Jacques grillés, sauce thaï : Lien de la recette
- Filets de turbot en écailles de pommes : Lien de la recette
- Nuggets de poulet et ketchup maison : Lien de la recette
- Piccatas de veau à la pancetta et mozzarella : Lien de la recette
- Curry de crevettes aux Mirabelles de Lorraine : Lien de la recette
- Brocolis au boeuf et nouilles aux oeufs : Lien de la recette
- Paupiettes de veau aux oignons et tomates : Lien de la recette
- Burger de pommes de terre : Lien de la recette
- Risotto de coquillettes à la truffe noire : Lien de la recette
- Magrets de canard, riz à l’orange et aux pistache : Lien de la recette
- Raviolis vapeur, à la chinoise : Lien de la recette
- Poule au pot à l’ancienne façon blanquette : Lien de la recette
- Nouilles sautées aux crevettes et Saint-Jacques, curry et lait de coco : Lien de la recette
- Quiche lorraine au jambon : Lien de la recette
- Homard et risotto au fumet de crustacés : Lien de la recette
- Saumon poêlé au guacamole : Lien de la recette
- Papillote de saumon à la mozzarella : Lien de la recette
- Keftas d’agneau à la grecque et pain pita : Lien de la recette
- Tartare de canard aux pommes sautées : Lien de la recette
- Poêlée de calamars à l’ail : Lien de la recette
- Quiche aux pommes de terre et jambon : Lien de la recette
- Risotto aux gambas aux poireaux et au citron : Lien de la recette
- Brochettes de poulet tandoori : Lien de la recette
- Coquilles Saint-Jacques poêlées au pain d’épices et endives braisées au miel : Lien de la recette
- Quiche paysanne au fromage : Lien de la recette
- Magrets de canard aux navets caramélisés au vinaigre balsamique : Lien de la recette
- Nouilles au boeuf à la sauce Teriyaki : Lien de la recette
- Paleron de bœuf mariné, sauce chimichuri : Lien de la recette
- Grillades de porc à la mexicaine : Lien de la recette
- Tarte aux poireaux et saumon fumé version provençale : Lien de la recette
- Tarte tomate mozza facile : Lien de la recette
- Poke bowl au saumon, ananas, radis et avocat : Lien de la recette
- Hamburger au reblochon : Lien de la recette
- Osso bucco de dinde au curry : Lien de la recette
- Gigolettes de lapin au thym et au citron : Lien de la recette
- Gratin d’andouillettes : Lien de la recette
- Noix de saint-jacques au prosciutto :Lien de la recette
- Quiche sans pâte au poireau : Lien de la recette
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres / RSS
Bon appétit à tous 😊