Gigot de sept heures
Ingredients
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couenne
- 200 g de carotte
- 300 g d'oignon
- 500 g de tomates pelées , épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- Poivre
- Sel
Instructions
- Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.
- Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
- Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
- Note de la rédaction Marmiton : cuire à 120°C est plus approprié.
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire. - Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
La source originale de la recette : Gigot de sept heures est disponible sur Marmiton.org
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