Gigot en croûte d’herbes

• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à soupe de thym
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à soupe de persil plat haché
• 1 c. à soupe de romarin
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gigots d’agneau de lait (2.4 kg environ)
• sel fin et poivre noir du moulin

1. Faites préchauffer votre four à th.8 (240°C).
2. Dans un saladier, mélangez ensemble les herbes (thym, origan, persil plat et romarin) et la chapelure. Salez et poivrez légèrement.
3. Ajoutez ensuite l’huile d’olive puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
4. Dans un grand plat allant au four, déposez les gigots d’agneau tête-bêche, côté peau sur le dessus.
5. Étalez la pâte d’herbes sur les gigots d’agneau.
6. Faites cuire vos gigots pendant 15 min à th.8 (240°C).
7. Après 15 minutes de cuisson, baissez la température de votre four à 180°C (th.6) et ajoutez une louche d’eau chaude dans votre plat.
8. Poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires.
9. A la fin de la cuisson, sortez votre plat du four et couvrez-le d’une double feuille de papier aluminium pour le maintenir au chaud.
10. Laissez reposer 10 min avant de servir votre gigot en croûte d’herbes.

Découpez-le puis servez-le aussitôt pour le déguster bien chaud.