Glace à la rhubarbe et à la cannelle
Ingredients
- 400 g de rhubarbe
- 1 dl d'eau
- 70 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeuf
- 7.5 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de kirsch
- 2 dl de crème à 35%
- 1 cuillère de cannelle en poudre
Instructions
- Laver et peler la rhubarbe. Mettre 1 tige de côté. Couper le reste en dés, cuire 5 mn avec 1 dl d'eau et 70 g de sucre, et mettre l'équivalent de 2 tiges de côté. Mixer et laisser refroidir.
- Battre 4 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre vanillé, la cannelle et le kirsch, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Fouetter la crème. Puis mélanger délicatement tous les ingrédients. Transvaser dans un récipient en verre ou en plastique et couvrir.
- Conserver au congélateur.
- Au moment de servir, ajouter les dés de rhubarbe cuite et la tige de rhubarbe crue pour décorer.
Glace à la rhubarbe et à la cannelle
La source originale de la recette : Glace à la rhubarbe et à la cannelle est disponible sur Marmiton.org
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