Glace au basilic
Ingredients
- 5 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à café de pastis (selon les goûts)
Instructions
- Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
- Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Otez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
- Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.
La source originale de la recette : Glace au basilic est disponible sur Marmiton.org
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