Glace illusion Toblerone (13ème rencontre Marmiton)
Ingredients
- 2 petites boîtes de lait condensé non sucré entier (7,5 % de matières grasses)
- 100 g de chocolat pour pâtisserie classique à 52% de cacao
- 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre amer non sucré (je précise vraiment, hein ?)
- 1 cuillère à soupe de mascarpone (environ 80 g)
- 80 g de noisettes concassées ou hachées (mais non pas en poudre)
- 5 cuillères à soupe de miel
Instructions
- Mettre d'abord une des deux boîtes de lait condensé à refroidir au réfrigérateur pour 30 mn.
- Chauffer les chocolats dans le contenu d'une des boîtes de lait condensé pour les dissoudre.
- Chauffer vivement le miel quelques minutes pour le concentrer.
- Mélanger le tout : lait aux chocolats, mascarpone, miel réduit, morceaux de noisette.
- Laisser revenir à la température ambiante avec le fond de la casserole dans l'eau froide.
- Fouetter en mousse la seconde boîte de lait condensé très froide.
- Amalgamer délicatement la première préparation dans la mousse, en soulevant la mousse sans touiller.
- Mettre au congélateur plusieurs heures selon la taille du récipient. En coupes ou en petits pots, 4 heures suffisent. Pour un seul récipient, compter 8 heures environ.
- C'est tout. Ne pas remuer, ce sera onctueux sans rien faire.
La source originale de la recette : Glace illusion Toblerone (13ème rencontre Marmiton) est disponible sur Marmiton.org
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