Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
Ingredients
Instructions
- 300 g Sainte-Maure de Touraine peu affiné(ou mi sec)
- 800 g Pommes de terre
- 300 g Céleri branche
- 30 cl Crème fleurette entière
- Sel
- Poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et les cuire jusqu'à ce qu’elles soient fondantes mais pas trop cuites.
- Couper le fromage en lamelles de 1 cm, conserver une moitié pour le dessus du gratin.
- Porter la crème à ébullition et faire fondre l'autre moitié du chèvre, assaisonné de sel et de poivre à votre convenance.
- Retirer les feuilles du céleri et le couper dans le sens de la longueur, faire de petits cubes d'environ 5mm.
- Dans un plat à gratin, alterner successivement des couches de pommes de terre et de cubes de céleri puis napper avec la crème de fromage, étaler la moitié de fromage restante par-dessus et enfourner à 200° pendant 20 minutes à mi-hauteur.
- Déguster avec une salade ou une viande.
Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
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