Hachis parmentier ‘Rôti d’agneau’ à la purée de chou-fleur
Ingredients
Instructions
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 600g d'agneau en dés
- 2 poireaux, parés, coupés en deux, tranchés
- 1 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1/4 tasse de farine ordinaire
- 3 tasses de bouillon de bœuf Massel
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 400 g de potiron kent , pelé, coupé en morceaux de 2 cm
- 200 g de haricots verts, parés, coupés en tronçons de 3 cm
- 2 cuillères à soupe de gelée de menthe
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de babeurre
- 20 g de beurre ramolli
- Grosse pincée de muscade moulue
- Brins de menthe fraîche, pour servir
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Cuire l'agneau, par lots, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol résistant à la chaleur.
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Ajouter le poireau et le romarin dans la poêle. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la farine. Cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon en remuant jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition. Remettre l'agneau dans la poêle avec la sauce Worcestershire et tout jus restant. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure. Incorporer la citrouille et 1/2 tasse d'eau. Cuire, couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit juste tendre. Ajouter les haricots. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres. Incorporer la gelée de menthe.
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Entre-temps, faire cuire le chou-fleur et l'ail dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Drain. Refroidir 10 minutes. Placer le chou-fleur et l'ail dans un robot culinaire avec le babeurre, le beurre et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Traiter jusqu'à consistance lisse.
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Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante. Transférer le mélange d'agneau dans un plat à tarte de 5 cm de profondeur (capacité de 6 tasses). Garnir de purée de chou-fleur. Arroser du reste d'huile. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la purée soit dorée. Reposez-vous pendant 10 minutes. Servir saupoudré de brins de menthe.
Hachis parmentier ‘Rôti d’agneau’ à la purée de chou-fleur
La source originale de la recette : Hachis parmentier ‘Rôti d’agneau’ à la purée de chou-fleur est disponible sur Taste.com.au
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