Hamburger de bœuf au foie gras
Ingredients
Instructions
- 4 Petits pains ronds multigraines
- 4 Tournedos de filet de boeuf (100 g pièce)
- 4 tranches Terrine de foie gras
- 4 Beaux champignons de Paris
- 2 Sucrines
- 1 Tomate séchée à l’huile
- 200 g échalotes
- 20 g Beurre
- 2 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 10 cl Vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe Graines de coriandre
- Sel
- Poivre
- Pelez et émincez les échalotes, faites – les revenir avec le beurre dans une poêle.
- Laissez-les confire sur feu doux.
- Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les tournedos salés et poivrés 3 min environ par face.
- Réservez au chaud. Déglacez la poêle avec 5 cl de vinaigre et ajoutez les échalotes confites.
- Nettoyez et pelez les champignons. Taillez-les en fines lamelles, salez et poivrez-les.
- Puis arrosez-les d’un filet d’huile et de vinaigre.
- Toastez les petits pains coupés en deux.
- Garnissez la base de chaque petit pain d’échalotes et de lamelles de champignons.
- Ajoutez 1 tournedos, les graines de coriandre concassées, le foie gras, 1 lamelle de tomate séchée et une feuille de sucrine.
- Fermez les hamburgers et servez aussitôt avec les feuilles de sucrine restantes.
Hamburger de bœuf au foie gras
La source originale de la recette : Hamburger de bœuf au foie gras est disponible sur Femmeactuelle.fr
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