Iles flottantes à la crème de marron et poires pochées
Ingredients
- Pour les blancs :
- 2 blancs d'oeufs
- 15 g de sucre
- Pour les poires :
- 2 poires
- Pour la crème :
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème de marron
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- Pour le caramel
- 20 g de sucre
Instructions
- Préparez la créme :
- Versez la créme de marron dans un saladier et versez le lait en fouettant.
- Faites chauffer la préparation 2 min au micro-onde (1000 W).
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre, dans un saladier en verre.
- Versez le mélange lait/créme de marron, chaud, sur les jaunes et fouettez pour bien mélanger.
- Faites cuire au micro-onde pendant 1min50 (1000 W), mélangez, puis remettez à cuire 1min50.
- Faites refroidir la créme obtenue à température ambiante, avant de la placer au réfrigérateur.
- Préparez les blancs :
- Fouettez les blancs avec le sucre afin d'obtenir des blancs en neige bien fermes, dans un saladier en verre.
- Placez le saladier dans le micro-onde et faites cuire à 300 W pendant 50 secondes.
- Réservez à température ambiante.
- Préparez les poires :
- Épluchez les poires, coupez-les en 2 et retirez le coeur.
- Placez-les dans un plat en verre. Filmez-le et faites cuire au micro-onde (1000 W) pendant 3 min.
- Préparez le caramel :
- Faites chauffer le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel ambré.
- Préparez les iles flottantes :
- Versez dans les assiettes à dessert la créme.
- Ajoutez une demi-poire coupée en 2.
- Déposez du blanc en neige cuit et arrosez de caramel.
- Donnez un coups de chalumeau sur les blancs cuits.
Iles flottantes à la crème de marron et poires pochées
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