Japchae (vermicelles sautés à la viande et aux légumes)
Ingredients
Instructions
- 50 g Boeuf (culotte)
- 2 Champignons parfumés
- 3 g Champignons noirs
- 0,5 Concombre
- 30 g Carottes
- 1 Oignon
- 30 g Pousse de soja
- 0,5 cuil. à café Huile de sésame
- 1 Oeuf
- 60 g Vermicelles chinois
- Huile végétale
- Sauce 1 : ½ cuil. à soupe de sauce de soja
- Sauce 2 : 2 cuil. à soupe de sauce de soja
- Coupez la viande en morceaux de 6 cm de longueur et de 3 mm d’épaisseur, et assaisonnez-la avec la moitié de la sauce 1.
- Faites gonfler les champignons dans l’eau 1 h. Détachez les queues des champignons parfumés et coupez-les en morceaux de 3 mm d’épaisseur.
- Détachez les feuilles des champignons noirs et assaisonnez-les avec la moitié restante de la sauce 1.
- Lavez les concombres, coupez-les en morceaux de 5 à 6 cm de longueur et de 3 mm d’épaisseur. Lavez les carottes et épluchez-les.
- Coupez-les en morceaux de 5 à 6 cm de longueur et de 3 mm d’épaisseur. Salez et laissez dégorger les légumes 5 min, puis épongez-les.
- Faites frire l’œuf battu en omelette et détaillez-le en lamelles de 4 cm de longueur et de 3 mm de largeur.
- Chauffez un peu d’huile dans une poêle.
- Faites-y sauter la viande, les champignons parfumés et les champignons noirs, 2 min sur feu moyen. Réservez.
- Faites sauter de même les concombres et les carottes 30 secondes sur feu vif. Puis l’oignon, 2 min sur feu moyen.
- Détachez les têtes et les queues des pousses de soja.
- Ébouillantez-les 2 min dans de l’eau salée. Egouttez et ajoutez l’huile de sésame.
- Faites cuire les vermicelles à l’eau bouillante 8 min.
- Egouttez et coupez-les grossièrement. Assaisonnez avec la sauce 2. Faites-les sauter dans une poêle huilée, 2 min sur feu moyen.
- Mélangez les vermicelles avec les autres ingrédients et servez.
Japchae (vermicelles sautés à la viande et aux légumes)
La source originale de la recette : Japchae (vermicelles sautés à la viande et aux légumes) est disponible sur Femmeactuelle.fr
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