Jarret de porc mariné
Ingredients
Instructions
- 1 Jarret de porc frais
- 1 Tablette de concentré de volaille
- 5 cl Eau-de-vie de prune
- 1 Baguette de pain
- 3 cuil. à soupe Huile
Pour la marinade :
- 4 échalotes
- 2 gousses Ail
- 3 Clous de girofle
- 15 Baies de genièvre
- 1 Feuille de laurier
- 1 Branche de thym
- 0,5 cuil. à café Poivre en grains
- 1 Bouteille de vin blanc
- 2 cuil. à soupe Huile
- Sel
- Pelez les échalotes et l'ail. Hachez-les. Versez le vin blanc dans une casserole.
- Ajoutez l'huile, les échalotes, l'ail et les aromates.
- Portez à ébullition. Laissez frémir pendant 5 min. Retirez la casserole du feu et laissez la marinade refroidir.
- Placez le jarret dans une terrine. Versez la marinade par-dessus. Couvrez. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 12 h.
- Disposez le jarret dans une cocotte, puis arrosez-le entièrement de la marinade filtrée.
- Ajoutez 20 cl d'eau et la tablette de concentré de volaille. Salez.
- Portez à ébullition. Baissez la flamme et laissez cuire dans ce bouillon frémissant pendant 2 h 30 à couvert.
- Ajoutez l'eau-de-vie de prune. Laissez cuire encore 30 min.
- Coupez le pain en tranches pour qu'elles sèchent un peu.
- Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et mettez-y à dorer quelques tranches de pain. Retournez-les.
- Lorsqu'elles ont obtenu une belle couleur blonde, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Procédez de la même façon pour les autres tranches.
- Placez le jarret sur le plat de service. Nappez-le de sauce et disposez les tranches de pain doré tout autour.
Jarret de porc mariné
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Jarret de porc mariné
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Recipe Jarret de porc mariné – Recette Jarret de porc mariné
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