Kesra a l’orge
Ingredients
Instructions
- 700g de semoule d'orge
- 300g de farine
- 5 c à s d'huile ou de beurre fondu
- 1 c à s de sel
- 1 c às de levure fraiche
- Eau tiède
- Pour la préparation de la pâte des kesra à l'orge, ce plat traditionnel algérien originellement à base de semoule, diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez mousser.
- Ensuite mettez la farine et la semoule d'orge dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l'huile et mélangez avec les doigts.
- Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d'eau jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte très molle.
- Couvrez d'un film transparent et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Une fois la kesra à l'orge gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
- Enfin, pour la cuisson de la kesra à l'orge, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
- L’épaisseur de la galette kesra à l'orge reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
- Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette.
- Le kesra a l'orge peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l'huile d'olive.
- Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l'heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib).
- En Algérie, la kesra à l'orge peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
- Le kesra à l'orge est un pain sans pétrissage et sans repos qui accompagnera à merveille une recette de soupe algérienne tel que la harira, la chorba.
- Vous pouvez le manger aussi en tartine avec du miel, de la confiture.
- Cette recette est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière. Bon appétit !
Kesra a l’orge
La source originale de la recette : Kesra a l’orge est disponible sur Cuisineaz.com
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