Kouign aman – gâteau breton
Ingredients
- 250 g de farine de blé
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 2 pincées de sel
- 10 cl d'eau
Instructions
- Préparez la pâte.
- Dans une tasse, délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites une fontaine et versez au centre la levure et 10 cl d'eau tiède.
- Travaillez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Laissez lever 3 heures à température ambiante.
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Beurrez un moule à manqué.
- Une fois que la pâte a triplé de volume, abaissez-la sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Tartinez-le de beurre et saupoudrez de sucre jusqu'à 3 cm des bords.
- Repliez la pâte en trois. Aplatissez-la très finement au rouleau à pâtisserie. Repliez à nouveau en trois. Etalez en lui donnant une forme ronde.
- Abaissez la pâte dans le moule à manqué et laissez reposer 30 min.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Faites cuire au four 35 min. Au bout de 10 min, arrosez le gâteau toutes les 5 min avec le beurre qui fondra pendant la cuisson.
- Laissez reposer 15 min avant de le démouler. Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre. Servez la kouign-aman tiède.
Kouign aman – gâteau breton
La source originale de la recette : Kouign aman – gâteau breton est disponible sur Marmiton.org
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