Kulfi (Inde)
Ingredients
- 1.5 l de lait
- 8 cardamome
- 4 cuillères de sucre en poudre
- 20 g d'amande mondées finement hachées
- 20 g de pistache finement hachées
Instructions
- Dans une grande casserole à fond épais, mettre le lait et la cardamone.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers (il doit rester l'équivalent d'un litre).
- Remuer constamment pour éviter que le lait n'attache.
- Ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer les graines de cardamone et ajouter les fruits secs.
- Versez la préparation dans un récipient en métal ou en plastique peu profond, couvrir la surface d'un film plastique et congeler une heure.
- Sortir du congélateur et remuer vigoureusement.
- Remettre au congélateur et répéter cette étape deux fois.
- Garnir six moules à cornet de papier sulfurisé ou huiler légèrement six moules à pudding de 250 ml.
- Répartir la préparation dans les moules puis congeler toute une nuit.
- Au moment de servir, démouler les kulfi et décorer une croix incisée sur 0,5 cm de profondeur.
La source originale de la recette : Kulfi (Inde) est disponible sur Marmiton.org
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