La vraie blanquette de veau
Ingredients
Instructions
- 800 g Veau(collier, épaule..)
- 200 g Champignons de Paris
- 25 cl Crème fraîche épaisse entière
- 8 Carottes
- 12 Oignons grelots
- 1 Jaune d'oeuf
- 4 cuil. à soupe Huile d'olive
- 2 cuil. à soupe Farine
- 2 Cubes de bouillon de poule
- 2 Brins de cerfeuil
- Sel
- Poivre
- Coupez la viande en morceaux. Mettez la farine dans un saladier, puis farinez les morceaux de veau.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile et faites-y revenir la viande.
- Nettoyez les oignons grelots. Pelez et tranchez les carottes en rondelles. Jetez les légumes dans la cocotte.
- Dans une casserole, faites frémir 2 l d'eau et ajoutez les cubes de bouillon.
- Versez le bouillon chaud dans la cocotte et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
- Nettoyez les champignons de Paris, retirez les pieds, puis coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons avec 2 cuil. à soupe d'huile.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec la crème.
- Salez et poivrez puis liez cette préparation à la blanquette hors du feu.
- Ajoutez les champignons, parsemez de cerfeuil et servez.
- Le conseil : Servez cette véritable blanquette avec un riz blanc.
La vraie blanquette de veau
La source originale de la recette : La vraie blanquette de veau est disponible sur Femmeactuelle.fr
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