Le cake damier
Ingredients
- Pour le cake à la tapenade :
- 200 g de tapenade noire
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 15 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour le cake chèvre miel :
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 15 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de chèvre frais (Chavroux)
- 2 c. à soupe de miel
- Sel, poivre
- Pour le dressage :
- 500 g de Saint-Môret
- 2 bottes de ciboulette
- 1 botte de radis
- 250 g de tomates cerise rouges
- 250 g de tomates cerise jaunes
Instructions
- Pour les cakes : pour chacun des deux cakes, mélangez tous les ingrédients. Faites cuire chacun des cakes au four dans un moule à cake garni de papier sulfurisé pendant 45 mn à 180°C.
- Pour le montage : Avec un couteau à dents, égalisez le dessus bombé de chaque cake pour qu’il soit plat. Découpez chaque cake en 2 dans l’épaisseur. Superposez les 4 tranches de cake et recouper en 3 bandes identiques dans la longueur (soit 12 bandes au total).Assouplissez le Saint-Môret en le travaillant à la fourchette.
- Pour dresser le damier, procédez de la même manière avec chaque bande de cake posée à l’horizontale : tartinez une seule face avec le fromage à l’aide d’une spatule pour pouvoir la fixer avec la bande d’à côté. Répétez l’opération en alternant les couleurs. Resserrez le damier en appuyant bien avec les mains sur les côtés. Enveloppez dans du papier film en serrant bien et laissez prendre au frais pendant 1 heure.
- Pour le dressage : Recouvrez le cake de Saint-Môret en égalisant bien avec une spatule. Recouvrez tout le pourtour du cake avec des brins de ciboulette fixés bien serrés. Recouvrez généreusement le dessus du cake avec des tomates tranchées et entières (avec collerette) et des lamelles de radis.
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