Le tajine de Keftas aux œufs de Fred Chesneau
Ingredients
Instructions
- 3 Oignons hachés
- 0,5 Bouquet de persil plat haché
- 0,5 Bouquet de coriandre hachée
- 1 Cuillerée à café de paprika
- 1 Cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1⁄2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 Pincée de safran
- 4 Cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 6 Oeufs
- Sel
- Poivre
Pour les keftas :
- 500 g Steak haché
- 1 Gros oignon haché
- 1⁄2 bouquet de coriandre hachée
- 1 Cuillerée à café de paprika
- 1⁄2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 2 Pincées de sel
- Commencez par réaliser les keftas : mélangez dans un saladier tous les ingrédients nécessaires.
- Malaxez le tout et formez des boulettes de la taille d’un calot. Réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils compotent.
- Ajoutez le paprika, le gingembre, le cumin, le safran, une pincée de sel et 8 tours de moulins à poivre. Ajoutez 20 cl d’eau.
- Remuez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et épaisse.
- Disposez les keftas dans la cocotte. Parsemez de persil et de coriandre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
- Retirez le couvercle. Remuez délicatement pour que les boulettes s’enrobent de sauce. Cassez délicatement les œufs entre les boulettes.
- Couvrez et prolongez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. Servez aussitôt.
- LE PETIT + : Pour un total look marocain, transvasez le contenu de la cocotte (avant d’avoir incorporé les œufs) dans un plat à tagine que vous aurez chauffé dans votre four à 160 degrés (th.5/6).
- Puis, cassez les œufs entre les boulettes. Couvrez et enfournez 10 minutes à 160 degrés avant de servir.
Le tajine de Keftas aux œufs de Fred Chesneau
La source originale de la recette : Le tajine de Keftas aux œufs de Fred Chesneau est disponible sur Femmeactuelle.fr
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