- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 20 Croquetas
Les fameuses Croquetas au jambon Serrano
Ingredients
- 30 g de beurre
- 80 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- 150 g de fromage râpé au choix
- 4 tranches de jambon Serrano coupé en fines lanières
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
- 100 g de chapelure
- 1 l d'huile de friture ou de tournesol
- Poivre
- Sel
Instructions
Préparer une sauce béchamel bien ferme :
- dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, sans cesser de remuer.
- Une fois cette préparation bien lisse, y incorporer petit à petit le lait.
- Saler, poivrer et mettre une pincée de noix de muscade.
- Ne surtout pas faire bouillir et remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que la béchamel devienne épaisse. Si elle ne vous semble pas assez épaisse, rajoutez un peu de farine.
- Retirez du feu.
- Ajouter le fromage choisi, ainsi que les lanières de jambon Serrano.
- Placer cette préparation au refrigérateur pendant minimum 2 h.
- 2 heures (au moins!) plus tard
- Préparer la panure en mélangeant les 2 oeufs et le demi-verre de lait dans un bol. Dans un deuxième bol, verser une bonne quantité de chapelure.
- Sortir la préparation du frais, et former des petites boules que vous tremperez dans la préparation oeufs + lait, puis dans la chapelure.
- Poser ces croquetas presque prêtes sur une feuille en aluminium.
- Faire bouillir l'huile.
- Plonger les croquetas dans l'huile bouillante jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Puis les retirer de l'huile.
- Les poser dans un plat adapté, laisser un peu refroidir (au risque de se brûler le palais ;-).
- Bon appétit!
La source originale de la recette : Les fameuses Croquetas au jambon Serrano est disponible sur Marmiton.org
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