Les galettes du Nouvel An de Papy Octave (Belgique)
Ingredients
- 1 kg de farine
- 200 g de cassonade brune
- 200 g de cassonade blonde
- 400 g de sucre en poudre
- 1 kg de beurre
- 15 oeufs
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige.
- Mélanger les sucres, les jaunes d’œufs et la farine, ajouter le beurre mou (à la main pas à la machine). La préparation doit être bien homogène.
- Ajouter les blancs en neige.
- Laisser reposer une journée ou une nuit dans un endroit frais (pas au frigo).
- Le lendemain, graisser le fer à gaufres, et y déposer une demi cuillère à soupe de pâte.
- Laisser reposer les galettes cuites sur une grille.
- Les conserver dans une grande boite en plastique.
La source originale de la recette : Les galettes du Nouvel An de Papy Octave (Belgique) est disponible sur Marmiton.org
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