Lieu au plat, olive, citron, tomate, basilic
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Nombre de personnes:
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Lieu au plat, olive, citron, tomate, basilic

By 29 juin 2022

Ingredients

Instructions

  • 1 Filet de lieu jaune de ligne de 600 g environ
  • 4 Tomates
  • 3 ou 4 Citrons non traités
  • 150 g Olives noires dénoyautées
  • 1 gousse Ail
  • 5 cuil. à soupe Vin blanc
  • 5 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 0,5 Botte de basilic
  • Poivre du moulin
  1. Préparez le filet de lieu. Retirez les arêtes avec une pince à épiler, puis coupez le filet en quatre pavés de 150 g environ.
  2. Préparez les légumes. Coupez les tomates en quatre et retirez les pépins.
  3. Lavez un citron, puis taillez-le en fines rondelles en éliminant soigneusement les pépins.
  4. Recoupez chaque rondelle en quatre. Pressez le jus des autres citrons. Epluchez et hachez l’ail.
  5. Faites chauffer une casserole d’eau, et dès qu’elle bout, plongez-y les olives pendant 2 min.
  6. Egouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous le robinet.
  7. Faites cuire le lieu. Chauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
  8. Dans un bol, versez le vin blanc, l’ail, l’huile d’olive et la même quantité de jus de citron, poivrez et mélangez bien.
  9. Déposez les pavés de lieu dans un plat et versez dessus le contenu du bol.
  10. Répartissez les tomates, les olives et les rondelles de citron.
  11. Enfournez le plat pour 10-12 min. Lavez, séchez et effeuillez le basilic pendant la cuisson.
  12. Sortez le plat du four. Vérifiez la cuisson du lieu avec la pointe d’un couteau.
  13. Parsemez les feuilles de basilic sur les pavés et servez tout de suite dans le plat.
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Lieu au plat, olive, citron, tomate, basilic

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