- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 20 Macarons
Macarons d’Amiens
Ingredients
- 250 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 blancs d'oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de gelée d'abricot ou de pomme
- Goutte de vanille liquide
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Instructions
- Mélanger dans un mortier les amandes, le sucre, le miel, la vnille. Piler en incorporant peu à peu les blancs d'oeufs, le mélange doit être de la même consistance que la pâte d'amandes : il n'est donc peut-être pas nécessaire d'employer tous les blancs d'oeufs.
- Incorporer la gelée d'abricots et l'extrait d'amandes amères pour terminer et laisser reposer 6 à 8 heures en réfrigérateur.
- Rouler en un long rouleau de 4 cm de diamètre, découper des tranches de 2 cm d'épaisseur, les ranger sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé beurré. Dorer au jaune d'oeuf.
- Faire cuire à feu modéré (Th 6 ou 180°C) pendant 20 mn, les petits gâteaux doivent être d'un blond doré.
- Laisser refroidir complètement.
- Envelopper séparément chaque macaron dans un carré d'aluminium ménager pour lui conserver moelleux et fraîcheur.
La source originale de la recette : Macarons d’Amiens est disponible sur Marmiton.org
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