Madeleines aux amandes et fleur d’oranger
Ingredients
- 3 oeufs
- 125 g de beurre (+ pour les moules)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine (+ pour fariner les moules)
- 40 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à café de fleur d'oranger
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Instructions
- Mélanger la poudre d'amandes avec la farine et la levure.
- Travailler le beurre en pommade (beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse et souple).
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes dans une terrine, avec la fleur d'oranger et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter le beurre et lisser.
- Battre les blancs en neige pas trop ferme, avec la pincée de sel. Les incorporer au mélange oeuf-sucre, progressivement en alternant avec 1 cuillère du mélange farine.
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Beurrer les moules à madeleine et les saupoudrer de farine avec une passoire.
- Remplir les moules au 3/4.
- Mettre au four 10 à 15 min.
- Bien surveiller la cuisson et les démouler aussitôt sorties du four.
Madeleines aux amandes et fleur d’oranger
La source originale de la recette : Madeleines aux amandes et fleur d’oranger est disponible sur Marmiton.org
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