Madeleines pommes pralines
Ingredients
- 130 g de farine
- 3/4 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre
- 60 g de miel liquide
- 3 oeufs
- 80 g de beurre (salé de préférence)
- 50 g de praline roses aux amandes
- 1/2 pomme
- Citron
- Zeste d'orange (s), des pépites de chocolat ou de l'extrait d'amande amère
Instructions
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).
- Beurrer les moules, faire fondre le reste du beurre.
- Dans une terrine, verser la farine, la levure et le sucre. Ajouter le miel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Hacher grossièrement la pomme et les pralines roses et les incorporer à l'appareil, ainsi que les additifs éventuels (chocolat, zeste d'orange, etc.)
- Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter le reste du jus en cours de montage. Incorporer à la préparation.
- Répartir 1 cuillère à soupe de préparation dans chaque alvéole du moule, et enfourner pour 5 min à four chaud, puis baisser le thermostat à 180°C (Thermostat 6) et poursuivre la cuisson 5 min.
- Surveiller : les madeleines doivent monter, être légèrement dorés sur le dessus, mais rester très moelleuses. Démouler après refroidissement.
La source originale de la recette : Madeleines pommes pralines est disponible sur Marmiton.org
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