Magret de canard à l’orange
Ingredients
Instructions
- 3 magrets
- 3 oranges
- le jus de 2 oranges
- le zeste d'1 orange
- sel et poivre
- Avec un couteau finement aiguisé, lever le gras des magrets en en laissant cependant environ 1 mm.
- Couper le gras d'un des magrets en petits dés de quelques millimètres et jeter les autres.
- Dans une cocotte, faire fondre à feu très doux les dés de gras.
- Enlever à l'écumoire les éventuels morceaux qui n'auraient pas fondu.
- Peler les trois oranges et couper les en rondelles.
- Faire pocher les rondelles d'oranges dans la cocotte pendant 3 minutes.
- Dans un plat allant au four disposer les magrets côté gras vers le haut. Saler.
- Répartir les morceaux d'orange autour et ajouter les jus des deux autres oranges.
- Mettre sous le gril du four préalablement chauffé (10 min) pendant 6 minutes.
- Éteindre le gril et mettre le four à 100 °C.
- Sortir les magrets sur la planche à découper et remettre le plat de cuisson au four pendant 2 ou 3 minutes sauf si les convives aiment le magret très saignant.
- Couper les magrets en tranches fines et les remettre dans le plat de cuisson avec leur jus de découpe.
- Servir rapidement sur des assiettes chaudes.
Magret de canard à l’orange
La source originale de la recette : Magret de canard à l’orange est disponible sur Femmeactuelle.fr
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