Médaillons de lotte au lard
Ingredients
- 500 g de queue de lotte
- 12 à 16 tranches de lards
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 3 brins de marjolaine ou de thym frais
- ½ citron
- sel, poivre
Instructions
- Retirez l’arête centrale et la membrane noire qui recouvre la chair de la lotte. Découpez des médaillons de 3 à 4 cm.
- Faites-les mariner 1h avec l’huile, le thym effeuillé et le citron.
- Enroulez chaque morceau de lotte d’une tranche de lards.
- Déposez-les sur la plancha bien chaude, sans ajout de matière grasse.
- Servez les médaillons de lotte au lard avec des pois gourmands ou autre légume vert.
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