Meringues bien sèches
Ingredients
- 2 blancs d'oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 70 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Papier sulfurisé
Instructions
- Préchauffez le four à 150°, thermostat 5.
- Ajoutez la pincée de sel aux blancs et montez-les en neige. Quand la mousse est bien ferme, ajoutez le sucre vanillé sans cesser de fouetter.
- Cessez de fouettez et ajoutez le sucre en poudre et le sucre glace.
- Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en faisant bien attention de ne pas faire retomber les blancs. Le mélange doit rester ferme et homogène.
- Tapissez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas surmontés d'une pointe à l'aide de deux cuillères à café.
- Enfournez les meringues et baissez le four immédiatement de 30°, thermostat 1.
- Les meringues doivent cuire à 120°, thermostat 4, pendant 55 min.
- La cuisson terminée, éteignez le four, entrouvez la porte et laissez les meringues à l'intérieur pendant 1 h.
- (Ne refermez pas la porte du four ou elles ramolliront.)
La source originale de la recette : Meringues bien sèches est disponible sur Marmiton.org
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