Migliaccio (gâteau de semoule et ricotta)
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 30 cl de crème entière liquide
- 40 cl de lait
- 100 g de semoule fine
- 20 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de ricotta
- 2 oeufs
- 30 g de chocolat noir en vermicelles ou copeaux ou pépites
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Pour le glaçage :
- 7 cl de crème entière liquide
- 100 g de chocolat à pâtisser praliné (ou autre parfum selon les goûts)
Instructions
Pour le gâteau : préparer le moule amovible de diamètre 23 cm en graissant le tour et en tapissant le fond de papier sulfurisé.
- Mélanger le lait, la crème, la vanille et porter à ébullition.
- Baisser le feu fortement et verser la semoule hors du feu.
- Mélanger très rapidement et chauffer jusqu'à épaississement (cela prend quelques minutes). Couper le feu et mettre le beurre, mélanger et laisser complètement refroidir.
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Ajouter la ricotta, le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajouter les vermicelles au chocolat et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule à fond amovible et bien égaliser la surface.
- Enfourner pour 35 minutes en vérifiant la cuisson au couteau.
- Sortir le gâteau, laisser refroidir à l'air ambiant environ 15-20 minutes, puis décercler et réserver au frais 2 heures.
Pour le glaçage : faire chauffer la crème avec le chocolat à petit feu, bien mélanger puis réserver au frais pendant 30 minutes.
- Napper ensuite le gâteau au couteau de manière homogène et remettre au frais 15 minutes.
- Rectifier ensuite le glaçage au couteau plat trempé plusieurs fois dans l'eau chaude puis essuyé afin d'obtenir un glaçage sans traces.
- Remettre immédiatement au frais.
La source originale de la recette : Migliaccio (gâteau de semoule et ricotta) est disponible sur Marmiton.org
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