Millefeuille de légumes et rougets au pesto
Ingredients
Instructions
- 8 Filets de rouget
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron jaune
- 1 Aubergine
- 2 Courgettes
- 4 Feuilles de brick
- 2 cuil. à soupe Pesto
- thym
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez 4 carrés dans chaque feuille de brick.
- Huilez-les au pinceau et faites-les dorer 5 min au four.
- Réservez-les. Allongez le pesto avec 2 cuil. à soupe d’huile.
- Coupez l’aubergine et la courgette dans la longueur, en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
- Pelez les poivrons avec un épluche-légumes pour peaux fines, retirez les graines et les cloisons.
- Coupez la pulpe en lanières de 2 cm de large.
- Huilez les légumes au pinceau, salez-les et parsemez d’un peu de thym émietté.
- Faites-les dorer à la plancha quelques minutes de chaque côté. Réservez.
- A leur place, faites cuire les filets de rougets salés et poivrés avec quelques gouttes d’huile.
- Superposez les carrés de bricks par 2 et montez-les en millefeuilles en les garnissant de légumes.
- Posez les rougets dessus et arrosez avec le pesto. Servez tiède.
Millefeuille de légumes et rougets au pesto
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