Millefeuilles aux deux chocolats
Ingredients
- Pour les palets chocolatés :
- 180 g d'amandes
- 70 g de beurre
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeuf
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 10 g de cacao amer
- Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème liquide (tres froide de preference)
- 45 g de beurre
- 2 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- Pour la sauce (peut être faite pour accompagner tout ça, mais après chacun ses goûts, j'en propose tout de même une) :
- 3 oranges non traitées
- 40 g de miel d'oranger
- 50 g de beurre
- 1 grenade
- 1 citron
Instructions
- Et c'est parti, courage...
- Pour commencer, allumez le four à 210°C (thermostat 7).
- Hachez les amandes et étalez-les sur une plaque. Puis passez-les au four jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager une bonne odeur (oui oui...je sais, en plus de cette grosse liste d'ingrédients qui ne peut que vous effrayer, je vous demande d'être vigilant et de faire appel a tout vos sens..! Trève de blabla)
- Battez les blancs et le sucre, légèrement. Ajoutez farine, amandes, cacao et cannelle.
- Versez ensuite le beurre fondu, puis mélangez le tout en pâte homogène.
- Disposez 5 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. (pensez à bien les espacer, histoire de ne pas vous retrouvez avec au final avec une grosse plaque, car ces "pâtés" de pâte vont s'étaler en cuisant).
- Faites-les cuire 12 min dans le four.
- Lorsque ces minutes sont passées, décollez les palets du papier et laissez refroidir sur une grille.
- Faites cuire le reste de pâte comme vous l'avez éffectué brillament précédemment : il vous faut 20 palets !
- Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le beurre. Retirez du feu, lissez et incorporez la crème fouettée en chantilly et les blancs en neige. Reservez au frais.
- Courage, vous avez effectué la moitié !
- Prelevez des rubans de zeste d'une orange et d'un citron. Râpez le zeste d'une autre orange. Ensuite pressez tous les fruits.
- Ebouillantez 3 min les rubans de zeste dans une casserole, égouttez-les et reservez-les.
- Portez à ébullition le miel, le zeste râpé et le jus des agrumes. Faites réduire des deux tiers. Hors du feu, incorporez le beurre en fouettant.
- Enfin, enfin et ENFIN composez les millefeuilles en alternant palets et mousse au chocolat blanc. Entourez les de sauce et decorez avec des graines de grenade et zeste.
- Voilà, j'espère que ce dessert vous plaira !
Millefeuilles aux deux chocolats
La source originale de la recette : Millefeuilles aux deux chocolats est disponible sur Marmiton.org
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