Mini financiers pistache chocolat
Ingredients
- 250 g de beurre
- 300 g de sucre glace
- 240 g de blancs d'œufs
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 c. à soupe de pâte de pistaches
- 1 poignée de pistaches non salées concassées
- 1 peu de miel
- 75 g de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
- Mettez le beurre à fondre sur feu doux dans une casserole et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il ne mousse plus et qu'il dégage une bonne odeur de noisette en prenant légèrement la couleur. Réservez, laissez refroidir puis filtrez à travers une passoire.
- Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez les blancs d'œufs, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la pâte de pistache et mettez à cuire sur un bain marie en remuant régulièrement jusqu'à ce que la température du mélange devienne piquante au doigt. Incorporez alors le beurre fondu et coulez dans des moules en silicone avant d'enfourner.
- Démoulez et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat, et trempez un côté de chaque financiers avant de les placer sur une feuille de papier sulfurisé et de laisser prendre . Étalez un peu de miel afin de créer un dessin sur chaque financier et trempez la face dans les pistaches concassées. C'est prêt.
Mini financiers pistache chocolat
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