Miroir au chocolat
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 90 g de farine
- 90 g de sucre
- 3 oeufs
- 15 g de cacao pur non sucré
- 1/2 paquet de levure chimique
- Pour le bavarois :
- 200 g de chocolat à dessert
- 50 g de sucre
- 50 cl de lait
- 5 jaunes d'oeuf
- 25 cl de crème liquide entière
- 6 feuilles de gélatine
- Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat
- 50 g de crème fluide
- 50 g de sucre glace
Instructions
- Les proportions sont données pour un moule de 24 cm de diamètre.
Préparer le biscuit :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Bien travailler les jaunes au fouet en ajoutant le sucre petit à petit, puis une cuiller à soupe d'eau tiède.
- Quand le mélange devient plus clair et plus fluide, ajouter la farine, le cacao et la levure.
- Bien mélanger.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte délicatement à la spatule.
- Beurrer le moule, y verser la pâte.
- Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Démouler le gâteau sur une grille.
- Il est important de faire le gâteau la veille pour le couper plus facilement.
- Faire deux fines tranches.
Pour le bavarois :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant de temps en temps.
- Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, verser très lentement le lait très chaud en battant avec un fouet, puis remettre la casserole sur feu doux et faire cuire jusqu'à épaississement.
- Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
- Verser dans un saladier froid.
- Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Battre la crème en chantilly.
- Quand la crème au chocolat est complètement refroidie, lui incorporer la chantilly.
- Poser la première tranche de gâteau sur un plat et l'entourer d'un cercle.
- Verser la moitié du bavarois, poser la seconde tranche de gâteau puis verser le reste de bavarois.
- Mettre au réfrigérateur toute une nuit (ou au moins 6 h).
- Pour le glaçage, faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crème.
- Verser sur l'entremets et laisser durcir au frais.
- Retirer le cercle et servir.
Miroir au chocolat
La source originale de la recette : Miroir au chocolat est disponible sur Marmiton.org
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier.
Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande.
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Bon appétit à tous 😊