Moules sauce curry
Ingredients
- 2 litres de moules
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe de curry
Instructions
- Ciselez finement les échalotes.
- Lavez et grattez les moules sous un filet d’eau fraiche. Versez les dans un faitout et faites chauffer à feu vif.
- Versez le vin blanc, les échalotes et couvrez. Laissez cuire 10 min environ en brassant les moules avec une écumoire.
- Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, arrêtez la cuisson.
- Versez le curry puis la crème sur les moules ouvertes, mélangez.
- Mettez les moules de coté à l’aide de l’écumoire, de façon à laisser le jus dans le faitout. Faites réduire la sauce pour en épaissir un peu la texture, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez la sauce brûlante sur les moules et servez aussitôt.
- Pour le décor, poudrez le plat d’un voile de curry avant de servir.
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