Mousse à la lavande
Ingredients
- 2.5 dl d'eau
- 1/2 citron (son zeste)
- 3.5 feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide, égouttées)
- 125 g de miel de lavande
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 100 g de blanc d'oeuf battu
- 2 dl de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de Fleurs de lavande selon goût pour le décor
Instructions
- Mettre eau et zeste de citron dans une casserole, porter à ébullition, éloigner du feu.
- Ajouter la gélatine, laisser fondre en remuant.
- Ajouter le miel et le jus de citron, mélanger jusqu'à ce que le miel soit dissout.
- Passer le tout au tamis dans une terrine, mettre environ 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
- Incorporer le blanc battu, puis la crème fouettée, et laisser prndre à couvert environ 4 heures au réfrigérateur.
Présentation :
- Prélever délicatement la mousse à l'aide de 2 cuillères trempées dans l'eau froide, dresser sur des assiettes, décorer.
Mousse à la lavande
La source originale de la recette : Mousse à la lavande est disponible sur Marmiton.org
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