Mousse au chocolat au piment d’Espelette et au beurre salé
Ingredients
- 220 g de chocolat corsé à cuisiner
- 6 oeufs
- 20 g de beurre demi-sel
- 20 g de crème fraîche semi épaisse
- 2 cuillères à soupe de café liquide
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
- Séparer blancs et jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec sucre
- Faire fondre au bain marie le chocolat. Quand il est fondu ajouter, le beurre, la crème fraiche, le café et le piment d’Espelette.
- Monter les blancs en neige avec le sel.
- Mélanger les jaunes et le chocolat.
- Incorporer très doucement le chocolat dans les œufs en neige.
- Laisser reposer au frigo au moins 4 heures pour laisser prendre.
La source originale de la recette : Mousse au chocolat au piment d’Espelette et au beurre salé est disponible sur Marmiton.org
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